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花语健康

中葡对照版 2019年第4期 Christian Oliveira 2019-11-25

文化、饮食、医药,莲花的身影无处不在,既让人获得口腹享受,又有食疗养生的功效。

“出淤泥而不染,濯清涟而不妖”,莲花叶如圆盘,亭亭净植,代表着生于微末却不染尘俗的高洁品格。莲花原产于中国,在湖南、福建、江苏和浙江等地广为种植,已成为华夏文化的有机组成部分:在视觉艺术方面,莲花是常见的绘画主题和服饰纹样,更是室内装饰和雕刻塑像的灵感缪斯,她的身影还总会出现在文学、音乐和舞蹈中。此外,莲从花到根茎整株植物都可作为食材或入药,在美食和医药中也使用广泛。

中国传说中常提到食莲可返老还童、脱凡成仙,这是因为其药用特性往往与延年益寿、凝神养心、清心益气等作用相关联。这些疗效在《神农本草经》、《本草纲目拾遗》、《本草纲目》、《本草备要》等许多中国古典医学典籍中早有记载,近年来也得到现代医学研究的证实。

莲花象征着纯洁的心灵,谦虚的品格和君子的美誉,中国俗语有云:“净如莲,傲如梅,贵如玉。”东方人将莲花视为灵性的标志,认为莲花在精神世界中生发绽放后,才会在现实世界里盛开。相传佛祖诞生后即会走路,每走一步脚下就会开出一朵莲花。

浑身都是宝

传统中医理论认为,莲子具有固精益气的药性,可用来治疗生物电异常和器官移位,如膀胱下垂和子宫脱垂等。莲子性平,不会影响人体的平衡,具有补养气血的作用,还有助于机体的消化和解毒过程。此外,中医相信莲子有益脾胃、滋补心肾,因而能帮助新陈代谢,气血运化,延年益寿。莲子所具有的镇静功能对治疗焦虑症有很大帮助。由于莲子可以改善大脑功能(尤其是注意力和记忆力),它也适用于老年人和具有痴呆征兆的病人。

莲心,即成熟莲子中的幼叶及胚根,味苦,有利于心脏健康,能扩张血管、降低血压。此外,它还对治疗口舌生疮、提高睡眠质量、疏通“肝火”大有益处。

莲花和莲藕富含钙、磷、钾,这些都是构成骨骼和牙齿的主要元素。莲花和莲藕还可以帮助止血,激活特定酶的分泌,维持神经传导,舒缓神经,确保肌肉灵活和心率稳定。此外,食用莲花莲藕还对精子的形成起到重要作用。

莲藕能刺激血液循环,为脏器提供更好的氧合作用,从而激发能量,唤醒活力。由于莲藕含有维生素B6,即八种B族维生素中的一种,它还有助于控制烦躁、抑郁和心理压力等。莲藕的其他疗效还有:利尿,舒胃,通便,消炎,镇静,清热(12岁以上),保肝解毒,抑制细菌,治疗痉挛,降低血糖水平和维持血压等。

良药不苦口

根据中国食疗理论,饮食最重要的作用是通过“味”和“气”来维持人体的平衡。中医药膳遵循传统食谱,使用的烹饪技术能够帮助人们保持健康,尽量远离疾病,或在染病后消减病痛。下面介绍的宫保藕丁就是一道简单美味、有益身心的菜肴。

宫保藕丁

原料

•400克新鲜莲藕,去皮,切成约1厘米的藕片

•3段小葱,切碎

•1汤匙生姜片

•1汤匙大蒜片

•12个剖开的干红辣椒

•1茶匙花椒粉

•2汤匙镇江香醋

•2汤匙鸡汤

•1汤匙酱油

•1汤匙糖

•2茶匙料酒

•1汤匙玉米淀粉

•半茶匙盐

•1/4杯去皮生花生

做法

1.将莲藕、姜、蒜切片,小葱切段,辣椒切成两半,保留辣椒籽。将藕片浸入冷水中备用

2.用一个小碗将醋、鸡汤、酱油、糖、料酒、淀粉和盐混合起来备用

3.在热锅中放入两汤匙烹调油,加入花生翻动,炸至金黄色(此时一定要注意好火候)。盛出备用

4.沥干藕片并用厨房纸逐一擦干。加入足够的油翻炒藕片至边缘呈金黄色,将藕片盛出并用纸巾擦干剩余的油,备用

5.在锅中剩约一汤匙油,油热后加入辣椒炒出香味,注意不要让辣椒变色。加入葱、姜和蒜炒至变软

6.将藕片放入锅中,淋上酱汁快速翻炒,使味道混合均匀。加入花生后转小火,待收汁后关火。请趁热享用

茶饮也是中医食疗的一部分,以下的配方能帮助呼吸道有问题的患者。

莲藕饮

食材

•20克莲藕

•2杯水

做法

1.按揉莲藕使其破裂,与水一起放入锅中煮沸,水刚开始沸腾时即关火

2.盖上盖子静置10分钟后过滤饮用

注意!

尽管莲藕饮是纯天然的,在烹制过程中没有经过任何化学处理,但不建议孕期和哺乳期妇女、幼儿服用该茶饮。

莲从花到根茎整株植物都可作为食材或入药,在美食和医药中也使用广泛

莲花的药用特性往往与延年益寿、凝神养心、清心益气等作用相关联

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