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Japanese

幸福的萝卜糕

中日对照版 2018年第4期 哆小狸 2018-11-22

带一个北方来的朋友广州一个很有名的茶楼“点都德”饮早茶。

她夹起一块通体金黄的糕点,咬一口,我都能听到焦脆酥脆的外壳被咬断的嘎吱声,一股原始古朴的香味溢出来,然后看她三下两下咀嚼,吞咽,油锅炸起的热气甚至还在她的嘴边徘徊:“哇,这个东西好吃,外面嘎嘣脆,里面软绵绵,还有一些不知道是什么的小颗粒,碎碎的很有嚼劲,太香了!”

我顺着她的话说:“萝卜是个好东西,冬暖夏凉,营养丰富,理气顺喉,不管怎么做,跟什么混搭在一起,都可以,还特别便宜。”

“喂喂喂,我可先说好,我穿越大半个中国来广州玩,你可不能让我吃萝卜啊!”朋友是个很爽快的人:“萝卜虽然好,我可不稀罕,我们那,到处都是萝卜,什么样的萝卜我没吃过,煲的煮的、生的熟的、晒干的腌制的、成块的切丝的,天天有!都说食在广州,你得带我吃点真正的广州美食!”

我用白眼看着她,又一块金黄的糕点被她放到嘴里:“那你还吃?你吃的不就是萝卜吗?”

“啥?”她在表达“惊呆了”之前可没忘了先把糕点吞到自己的肚子里:“这是萝卜?你耍我呢,当我没见过世面?萝卜能这么好吃?”

我很好笑的看着她:“这个叫萝卜糕,主要成分就是萝卜,不过加了些剁碎的虾米香菇腊肉,混在粘米粉里,然后在热油里煎熟,顺便加了一件金黄色的外衣,就把你这种人骗过去了!”

她又起一次没有狼吞虎咽,而是细细地品了:“真的是卜的味道……卜能么好吃……卜能么好吃……”

“这是不是真正的广州美食?”

“必须是!”

“请你吃萝卜糕该不该?”

“必须该!”

好吧,点都德的一份萝卜糕,也就只有三块,我一块都没吃上。

我想起我小时候,市街口就有炸萝卜糕的摊子,油锅架在泥灶上,火烧着,火光与热气四散,大冬天里看着特别温暖。妈妈来不及做早餐,会给我一点钱去买它。摊子上萝卜糕早已做好,切成一个一个的长方体,码在一个大盘子里。客人来了,要买多少,小贩就拿起萝卜糕,沿着锅边将萝卜糕一块块溜下油锅。萝卜糕入锅吱吱的响,在锅里冒出油花,继而由边角起,慢慢地变色,直至通体金黄。这时香味就几乎能溢到你的嗓子里了。付过钱,小贩把煎好的萝卜糕装到一个油纸折成的漏斗里交给我们。萝卜糕烫手,我们反复换手捧着,一边走,一边吃,一边呵着热气。吃完了,手暖了,身子也暖了,开开开心心地上学去!

那时候的萝卜糕并不像我如今吃的那样内容丰富,一般只有萝卜、米粉、葱花加上简单的调料,但在那个物质匮乏的岁月里,在一个冬天的清晨里,一个小女孩,吃到新鲜出炉的萝卜糕,外面是焦香爽脆的,里面是香软绵甜的,热气弥漫着的,实在觉得幸福又富足。

现在的萝卜糕,加入腊肉、虾米、香菇等佐料,但只能作为配角,不能多加,为的是让萝卜饱吸佐料的美味,再融合到软糯的米粉里,煎至金黄香脆,然后不着痕迹地散发到你的味蕾里,丰富又霸道,以至于能让你忘了:这是你天天都在吃的萝卜。

“萝卜还还能这么好吃。”朋友还在念叨呢,突然清醒了一下:“这一碟,全让我吃了吗?你一块都没吃吗?”

“没关系,我们再来一碟就好了,很便宜的。”

是的,萝卜是个好东西,营养美味又便宜,哪怕是在点都德这样环境优雅的老字号茶楼,由经验丰富的点心师傅为你制成精致的萝卜糕,食之让你通体舒泰,回味无穷,并且花费不多。

这是一种幸福的美食。

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