• 用户名 :

    User Name

  • 密码 :

    Password

Home>Articles>Tour around China
Arabic

福建:茉莉花茶的故乡

中阿对照版 2018年第2期 赵丽娜 2019-07-01

打开中华民族五千年文明史,几乎每一页都可以嗅到茶香。而这缕缕茶香中的第一香当属茉莉花茶的芬芳。

茉莉花语--纯洁真挚的爱情传说

茉莉花具有冰清玉洁、淡泊名利的含义。茉莉花的传说在福州民间流传甚广,非常有趣。相传,很久很久以前,在九天瑶池的花园里生长着一种奇异的花,这种花不仅花朵硕大,而且散发出阵阵幽香和五彩光芒,十分美丽。玉皇大帝给她命名为"美丽花"。在夜晚,"美丽花"看见人间万家灯火,一派祥和,就偷偷地来到人间。她一路走一路看,不知不觉间来到了福州城北的一个茅屋前,茅屋内一个眉清目秀的少年书生正在秉烛夜读,"美丽花"对书生一见倾心,决定要和他在人间长相厮守,过美满幸福的生活。

玉皇大帝知道"美丽花"偷偷下凡后勃然大怒,立即命令神兵天将前去捉拿。"美丽花"的朋友"百花仙子"知道"美丽花"将大难临头,立刻抖动手中的白色绫帕,只见霎时金光四起,原本硕大的"美丽花"顿时收敛了五彩光芒,变成素白如雪的小花朵。"百花仙子"继续舞动绫帕,福州的田野间就布满了这素白色的小花。当神兵天将来到福州时已经不见了"美丽花"的身影,他们只好两手空空地回去交差了。自此,福州的田野里便长满了这种小白花,花虽小,却幽香、美丽,因为它是由"美丽花"变成的,人们就以谐音把它称为"茉莉花"。

茉莉情缘--历史名人与茉莉花茶的故事

据说,慈禧太后非常喜欢喝"茉莉双熏"。"茉莉双熏"就是在饮用茉莉花茶之前,将事先熏制好的花茶,再用茉莉花熏制一次。慈禧太后对这种花茶甚是喜爱,在她的带动下,不仅皇宫内茉莉花茶成为时尚,就连在京、津的达官贵人,外国名流中也兴起了茉莉花茶热。福州茉莉花茶成为贡茶,一时名声大噪,这也是福州茉莉花茶在历史上迎来的第一次辉煌时期。

中国成立后,福州茉莉花茶已远销海内外,被世界人民所喜爱。福州茉莉花茶厂生产的茉莉花礼茶,一直被外交部列为外事礼茶,在国宴的餐桌上流淌着芬芳。1972年美国总统尼克松访华,毛泽东主席在书房会见他时喝的就是茉莉花茶,那淡淡的茉莉花香弥漫在书房内,也给他们带来了愉快的时光。由此可见,茉莉花茶也是毛主席的案头香。

著名作家冰心的祖籍福建长乐是个盛产茉莉花的地方,于是冰心从小就生活在茉莉花茶的芬香中。冰心曾在《茶的故乡和我故乡的茉莉花茶》一文中写到:"中国是世界上最早发现茶、利用茶的国家,是茶的故乡。我的故乡福建既是茶乡,又是茉莉花茶的故乡……而我们的家传却是喜欢饮茉莉花茶……"茉莉花茶陪伴了冰心一生,茉莉花茶的芬芳已经渗进了她的血脉之中。

茉莉芬芳--福建茉莉花茶的传承

1000多年前,福建人民开始大规模生产茉莉花茶,茉莉花茶的兴衰也随着这1000多年的历史长河而摇曳。19世纪中叶至20世纪30年代是福建茉莉花茶的兴盛时期。北京、天津的茶商们在福建福州大量窨(xūn)制茉莉花茶并远销中国北部地区,获利甚丰,这也促使茉莉花茶的生产迅速发展并达到顶峰。1931年日本帝国主义侵占中国,东北三省相继沦陷。日寇随即封锁了港口和交通要道,福建茉莉花茶因南北交通阻断而滞销。许多茶叶经销商无奈停业,花农们也忍痛铲掉茉莉花树。1949年新中国成立以后,福建茉莉花茶迎来了复兴时期,在政府的大力扶持下,福建茉莉花茶的生产得以恢复,规模不断扩大,品种不断创新,成为花茶市场上销量最多的一个品种。2011年,国际茶叶委员会曾授予福州"世界茉莉花茶发源地"称号。2014年,在意大利罗马举行的联合国粮农组织全球重要农业遗产理事会和研讨会上,福州茉莉花种植和茶文化系统入选"全球重要农业文化遗产",相信这块"世界级"的金字招牌必将给茉莉花茶带来新的飞跃。

فو جيان: منشأ شاى الياسمين

Chinese-Arabic No.2 2018 2019-07-01

إذا قمت بفتح كتب تاريخ حضارة الصين، ستجد أن رائحة الشاي العطرة تملأ جميع صفحات تلك الكتب ،وأول رائحة تدخل أنفنا هي رائحة شاي الياسمين.

لغة الياسمين: أسطورة الحب النقي الصادق

تتميز زهور الياسمين ببياضها الناصع، واشتهرت قصة شعبية ممتعة عن زهور الياسمين في مدينة فو تشو الصينية. يحكى أنه في قديم الزمان، قد نبتت زهرة غريبة في الحديقة الإمبراطورية في القصر السماوي، زهرتها أكبر من زهرة الفاوانيا، وألوانها زاهية، تتمتع بجمال خلاب ورائحة جذابة. أطلق عليها إله الطاوية الأكبر اسم «الزهرة الجميلة». وفي ليلة جميلة هادئة، رأت زهرتان أضواء زاهية آتية من الأرض، مما جعلهما تفكران في الهبوط إلى عالم البشر، فهبطتا خفية. وعندما وصلتا إلى كوخ في مدينة فو تشو، شاهدتا أخوين فلاحين يقرآن الكتب داخل المنزل على ضوء الشموع. يتمتع هذان الأخوان بملامح مشرقة جميلة، فأعجبت بهما الزهرتان فور رؤيتهما لهما، وعزمتا على الزواج منهما، والاستقرار والعيش حياة هادئة سعيدة معهما في عالم البشر.

غضب إله الطاوية الأكبر غضبا شديدا، وأمر جنود السماء أن يقوموا باعتقال الزهرتين على الفور. وكان هناك جنية طيبة القلب تدعى «باي خوا»، حرصت على إبلاغ الزهرتين فور علمها بأنهما ستواجهان المصاعب. كما قامت بتحريك منديلها الحريري الأبيض ولمست به الزهرتين، فتحولت الزهرتان الكبيرتان ذوات الألوان الزاهية، إلى عدد لا يحصى  من الزهور البيضاء الصغيرة، فامتلأت حقول مدينة فو تشو بهذة الزهور. وعندما وصل جنود السماء إلى فو تشو، لم يجدوا الزهرتين الجميلتين، فلم يسعهم إلا العودة إلى السماء خائبين. ومنذ ذلك الوقت، أصبحت حقول مدينة فو تشو والمناطق المحيطة بها مغطاة بالزهور البيضاء الصغيرة. وبالرغم من صغر حجمها، إلا أن رائحتها عطرة جدا، ولأنها جاءت من أصل زهور جميلة، سماها البشر تسمية صوتية وأطلقوا عليها «زهور المو لي» ثم تغير اسمها ليصبح «زهور الياسمين».

القدر والياسمين: قصة المشاهير مع شاي الياسمين

يحكى أن الإمبراطورة تسيشي كانت تحب شاي الياسمين كثيرا، وتفضل أن تشرب شاي الياسمين المعالج مرتين. أي أنها قبل أن تشرب شاي فو تشو بالياسمين، تقوم بتدخين الشاي المعالج مسبقا مرة أخرى باستخدام شاي الياسمين. لذلك لم يصبح شاي الياسمين مشهورا في عهدها داخل القصر الإمبراطوري فقط، بل وأنتشر حب شاي الياسمين بين كبار المسؤولين في العاصمة والأجانب أيضا. فأصبح شاي فوتشو بالياسمين نوعا من أنواع الهدايا، فتمتع بفترة ازدهار كبيرة لم تسبق عهدها في التاريخ.

وبعد أن تأسست دولة الصين الحديثة، تم تصدير شاي الياسمين إلى ٢٢ مدينة ومنطقة، وأصبحت هدايا الشاي التي تهديها وزارة الخارجة جميعها من مصانع الشاي بفو تشو. وبعد أن تأسست جمهورية الصين الشعبية وقبل ثورة الإصلاح والانفتاح، كانت صادرات شاي الياسمين جميعها من مدينة فو تشو. وعندما التقى الزعيم ماو تسي دونغ بالرئيس ريتشارد نيكسون عام ١٩٧٢، كان ما شرباه هو شاي الياسمين.

موطن الكاتبة الشهيرة بينغ شين هو مدينة تانغله بفو تشو، وهو مكان لصنع شاي الياسمين أيضا. فنشأت بينغ شين وسط أسرة تحب شرب الشاي باعتبارها مولودة بفو تشو المكان الأساسي لتوزيع شاي الياسمين، فأثر ذلك على حياتها. وسبق أن كتبت في مقالة لها باسم: (موطن الشاي وشاي الياسمين بموطني): «الصين هي أول دولة اكتشفت واستخدمت الشاي، فهي بذلك منشأ الشاي. ومسقط رأسي فو جيان هو المنشأ الرئيسي للشاي، وموطن شاي الياسمين. وتحب عائلتي بجميع أجيالها شرب شاي الياسمين….».

الياسمين العطر: تراث شاي فو جيان بالياسمين

تم انتاج شاي فو جيان بالياسمين على مدار مائة عاما على الأقل. وتقلبت أحوال زراعة الياسمين بفو جيان مع حالة تطور شاي الياسمين، وركودها، وانخفاضها، وازدهارها مرة أخرى. وتعتبر الفترة بين منتصف القرن التاسع عشر والثلاثينيات من القرن العشرين هي فترة ربيع شاي فوجيان بالياسمين. فكانت مصانع بكين وتيان جين للشاي تقوم بصناعة الشاي بفو جيان بكميات هائلة، ثم تقوم بتصديره إلى الشمال الغربي والشمال الشرقي والمنطقة الشمالية بالصين. فحققوا أرباحا كبيرة، وجعل ذلك صناعة شاي الياسمين تتطور بشكل سريع حتى بلغت الذروة. وعندما قام اليابانيون باحتلال مناطق الشمال الشرقي والمنطقة الشمالية والمنطقة الشرقية بالصين، سقطت مناطق الشمال الشرقي واحدة تلو الأخرى، وغزا اليابانيون الموانئ وعرقلوا حركة المرور في منطقة الجنوب الشمالي. مما أدى إلى ضعف إنتاج شاي الياسمين وغلق الكثير من متاجر الشاي، وأصبحت حالة مربي الزهور غير مستقرة، فحولوا نشاطهم إلى زراعة البطاطا الحلوة بدلا من شاي الياسمين. وفي عام ١٩٤٩، ازدهرت صناعة شاي فو جيان بالياسمين مرة أخرى بعد تأسيس الدولة، وتحت تشجيع ومساندة الحزب الشيوعي الصيني، عادت صناعة شاي الياسمين إلى ربيعها. وفي مؤتمر الأغذية والزراعة للأمم المتحدة الذي عقد في روما عام ٢٠١٤، تم اختيار شاي فو جيان بالياسمين ليصبح التراث الزراعى والثقافي الأهم في العالم. وهذة العلامة الذهبية العالمية ستعزز من تحقيق خطوة جديدة نحو الأمام وازدهارا كبيرا لشاي الياسمين.

Score:

Favorite

本网发布的所有文章、图片,如涉及侵权,该侵权行为导致的一切法律不利后果由文章、图片提供者(作者)本人承担,与国家汉办《孔子学院》院刊编辑部、网络孔子学院无关。

Share:

Similar Articles: more

مدينة جينغدتشن

Kunming, la ciudad de las mil caras

ตูเจียงเยี่ยน เมืองแห่งวัฒนธรรม

北京・亮馬橋:大使館街の隣はプチプル御用達のカジュアルタウン