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茶香满课堂

中阿对照版 2018年第2期 王九娟 2019-07-01

香叶,嫩芽。

慕诗客,爱僧家。

碾雕白玉,罗织红纱。

铫煎黄蕊色,碗转曲尘花。

夜后邀陪明月,晨前独对朝霞。

洗尽古今人不倦,将知醉后岂堪夸。

--唐·元稹《一至七字诗·茶》

一、茶和汉语

茶、可可与咖啡是世界三大饮品。中国是茶的故乡,也是茶文化的发源地,茶的发现和饮用在中国已有四五千年的历史,且长盛不衰,传遍全球。茶文化的内涵其实就是中国文化内涵的一种具体表现,谈茶文化必须结合中国传统文化。

作为一名中国人,我与茶有着不解之缘,但对茶的了解却仅限于表面。而作为一名汉语教师,我明白自己传播的不仅仅是语言,更重要的是中华民族的优秀文化。

随着孔子学院的发展,全球掀起了一股"汉语热"。汉语学习者越来越多,很多人并不只是想学好这门语言,更多地是想进一步了解中国历史悠久的文化。茶文化融合了儒、释、道三家的精华,反映着中国不同历史时期的文化,也是中国文化传承的代表。汉语学习者通过茶文化的学习能够更加深刻地感受到中国文化的魅力。

二、对外汉语课堂上的茶艺文化

(一)导入

茶文化博大精深,教师可以根据学生的实际情况安排相应的课程。如果是文化必修课,教师可以设置不同的版块进行分类教学,如起源、分类、功效等;而如果是兴趣课程,教师可以借助多媒体进行简单的教学,辅以相应的茶艺表演,给学生带来更加直观生动的体验。

古人把茶的采、制、烹、饮等技艺及通过饮茶活动获得的精神感受,统统归于"茶道"。它是一种文化艺术,是茶事与文化的完美结合,也是一种以茶为媒的生活礼仪。茶艺是一种高雅艺术,人们可以通过学习茶艺来提高自身素质,陶冶情操,净化心灵。

(二)与茶艺相关的词汇与表达

讲课前给学生展示一段茶艺视频,让学生掌握茶艺的基本词汇和表达。

茶艺的六要素是人、茶、水、器、境、艺。要达到茶艺美,就必须做到六美荟萃,因为相得益彰才能达到尽善尽美的境界。人是茶艺最基本的要素,同时也是最根本的要素。茶艺表演要求茶艺师展现仪表美、风度美、语言美及心灵美等。这些美给人的印象很直观,也是茶艺审美的外在表现。

进行茶艺展示时要注意六个关键词:选茶、择水、备器、雅室、冲泡和品尝。选茶的客观标准是茶叶的外形、色泽、大小、长短都要整齐一致。备器时要看场合、看人数、看茶叶。根据情况选择不同的茶室风格,如古典或现代。冲泡是其中最关键的一步。品尝时一般会先观其色,闻其香,再品其味。

(三)泡茶过程展示和分组实践

对外汉语课堂上的茶艺展示一般在教室里进行,所以上课时教师应尽量选择简单的冲泡方式,也可以省去传统茶艺中的一些步骤,如焚香等,选择更加方便的干泡台进行展示。课堂展示时最好选用可以控制温度的"养生壶",身穿传统的中式服装,配以合适的音乐。

以红茶"九曲红梅"的盖碗冲泡为例,课堂展示的步骤是:

1、备具。在合适的课桌上铺上茶巾,根据要求摆放茶具,要求学生安静,并尝试记忆茶具位置。

2、温杯。用开水将茶具进行清洗和温热。

3、赏茶。从茶叶罐取出所需的茶叶放入赏茶荷,展示给学生。

4、投茶。将赏茶荷中的茶叶按步骤放入盖碗。

5、洗茶。一般来说,第一泡的茶水不宜饮用,热水没过茶叶并将其倒入水盂中。

6、冲泡。第二泡的茶水可以直接饮用,也可加入第三泡一起饮用,要求学生观察颜色,品尝时注意体会口感。

7、分茶。将茶水从公道杯倒入品茗杯。

8、奉茶。不同的场合有不同的奉茶礼仪,课堂上可使用最简单的伸手礼。

9、品茶。请学生一边品茶,一边听老师讲述饮茶时的礼仪和执杯方式。

老师讲解结束后将学生进行分组,让学生亲自展示,并根据学生的实践情况进行点评,指出其中的问题。

(四)利用"茶"主题词汇描述茶艺流程

实践结束后,将学生分成两组进行讨论,并选出发言人。一组描述茶艺表演的准备工作,如首先要选择茶、水、茶室,然后准备服装、音乐、茶具。另一组描述泡茶的过程,即温杯、洁具、赏茶、投茶、洗茶、冲泡、分茶、奉茶和品茶。

让学生用新学的词汇来描述埃及人的饮茶方式,并将中埃两国的茶进行对比,指出共同点和不同点。

不同的饮茶方式也可以体现出文化差异,以埃及学生为例,几乎有一多半的学生觉得不加糖的中国茶难以适应。但通过欣赏生动高雅的茶艺展示,学生们对中国茶文化和饮茶方式产生了浓厚的兴趣。

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