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饮茶与健康

中阿对照版 2018年第2期 刘玉莲 2019-07-01

一、""的含义及种类

茶,汉语发音是chá,其字形由三部分组成,上面是草字头,中间是人,下面是木,因此我们可以形象地理解为"人在草木间",即一个人站在一棵树上摘取树叶,摘下来的树叶经过加工就是"茶"了。

素有"国饮"之美誉的茶向来代表的是一种中国气质。中国的茶文化历史悠久,古诗词中有"琴有松风听古韵,茶无心念起真香"、"茶起禅空香自在,琴鸣道妙韵天成"等诗句。中国人也经常说"茶余饭后"、"柴米油盐酱醋茶"等,可见茶在中国人的日常生活中是必不可少的,而茶也是人们款待贵客的上等饮品。

中国是茶的故乡,主要有西南、华南、江南和江北等四大茶区。而茶通常分为乌龙茶、红茶、绿茶、白茶、黑茶和黄茶等六大类。

乌龙茶最著名的要数铁观音,另外还有黄金桂、武夷岩茶、漳平水仙、漳州黄芽奇兰、永春佛手、台湾冻顶乌龙、广东凤凰水仙、凤凰单枞等;红茶有正山小种、金骏眉、银骏眉、坦洋工夫、祁门工夫、宁红等;绿茶有龙井、碧螺春、黄山毛峰、南京雨花茶、信阳毛尖、庐山云雾茶、太平猴魁、六安瓜片等;白茶有君山银针、白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等;黑茶有普洱茶、茯砖茶、六堡茶等;黄茶有霍山黄芽、蒙山黄芽等。

二、中国名茶的特性和主要功效

1.中国名茶的特性

名茶的色、香、味、形是独具特色的,比如西湖龙井以"色绿、香郁、味醇、形美"四绝著称于世,也有一些名茶往往以其一两个特色而闻名。

铁观音是乌龙茶的极品,产于福建省泉州市安溪县,介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,其品质特征是茶条卷曲肥硕、色绿,整体成螺旋状。冲泡后汤呈金黄色,味鲜美醇厚,天然清香,独具"观音韵",有诗句称"七泡余香溪月露,满心喜乐岭云涛"。

西湖龙井是绿茶的主要代表。高级龙井茶的品质特点是外形尖、平而滑、色翠绿略黄,叶底鲜嫩,汤色清亮,滋味甘醇。

普洱茶,包括散茶及紧压茶。生茶是以云南大叶种茶树鲜叶为原料,经过去青、揉搓、日晒、蒸压、成型等工艺制成,其品质特征是外形色墨绿、味甘醇、冲泡汤色清绿淡黄、叶底肥硕。熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料、经过发酵加工成的。外形红褐色,内质汤色红亮,香气浓醇回甘。诗云:"香陈九畹芳兰气,品尽千年普洱情",可见普洱茶犹如古董,越陈越香,往往会随着时间逐渐升值。

2.茶的主要功效

(1)降血压血脂、美容养颜、减肥抗衰老。喝茶能调节脂肪代谢,促进血液循环,平衡体内机能。普洱茶因富含维生素C、维生素E、茶多酚等多种微量元素,具有抗衰老功能,被称为美容益寿茶。

(2)防癌抗癌、保护心肌的功能。茶多酚可以抗癌,普洱茶含有多种可抗癌的微量元素,杀癌细胞的作用强烈;龙井茶可以利尿,治疗水肿等;铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物合成。

(3)抑制细菌、保健牙齿。茶多酚有消炎、杀菌作用,可治疗口腔炎症、咽喉肿痛等。茶叶中的氟化物与牙齿中的钙质相结合,形成氟化钙,起到防御龋齿等作用。

(4)消异味、护养胃、助消化功效。长期饮茶可以护养胃,抑制口腔酶的活性,消除口臭,帮助消化。

(5)护眼、明目、抗眼干、消除疲劳。茶叶中的维生素A具有明目的功效。茶叶中的生物碱能消除疲劳,恢复精力,提高工作效率。

(6)保护心脏、抑制动脉硬化、防治糖尿病。饮茶能促进血液循环,治疗哮喘、心肌梗塞。茶多酚和维生素C都有舒筋活血、防止动脉硬化的作用,也可预防和治疗糖尿病。

此外,茶还有醒酒和防辐射的功效。饮茶可以补充维生素C,起到解酒作用。饮用普洱茶可以防止辐射引起的伤害。

三、茶"性"与人"性"

饮茶有益健康,可以延年益寿,但饮茶要适时、适人,否则效果可能会适得其反。

1.饮茶要适时

首先,饮茶讲究四季有别:春饮花茶,夏饮绿茶,秋饮青茶,冬饮红茶。这是因为春季饮花茶,可以散发冬天积存在人体内的寒气,使人体阳气上升;夏季饮绿茶为最佳,绿茶味苦性寒,有清热和消暑的作用;秋季饮青茶最好,此茶寒凉适中,能消除体内的余热,恢复身体元气;冬季饮红茶或者普洱茶,这两种茶是温热性质的,有驱寒的作用。

其次,一天之中喝茶的最佳时间也是有区别的。早上喝红茶,可促进血液循环,去除体内寒气,充足大脑供血。中午喝青茶或绿茶,通常情况下在中午时人体会肝火旺盛,此时饮用绿茶或者青茶可以缓解这一症状。晚上喝黑茶,晚饭后饮用一杯黑茶则有助于分解脂肪,暖胃并帮助消化,黑茶性温,又不会影响睡眠。

2.饮茶要适人

不同年龄段的人对于茶叶当中营养成分的吸收和反应不一样,所以选择适当的茶品才能有益健康。

少年时期(12-18周岁),身体处于发育期,各项器官承受能力较弱,此时应选择一些温润的茶品来喝,如陈年普洱、老六堡、老白茶等。饮茶要清淡,早餐后和下午要适度饮茶,晚上饮茶不宜过多。长期坚持可以提高记忆力,滋补身体,增强抵抗力。

青年时期(18-40周岁),身体和精力都是最旺盛的,抵抗力强,对茶的选择比较多,喝绿茶、白茶、乌龙茶都可以提精神、助消化、护肝脏,还有解酒、减肥的功效。

中年时期(40-60周岁),身体各项器官五脏六腑等机能下降,饮用普洱、六堡等老茶可消除身体内的毒素和垃圾。这些茶叶里面含有非常多的营养物质,可以清理血液垃圾,预防心脑血管等疾病的发生,还能治疗糖尿病。

老年时期(60周岁以上),这个时期人体各项机能下降,是心脑血管疾病的高发期,骨骼疏松缺少柔韧性,最适合饮用红茶,有保护骨骼和心脏的作用。还可以煮饮一些老黑茶、老白茶,调理肠胃机能,排毒。老年人饮茶不宜过浓,乌龙茶的茶汤比较浓,因此要减少饮用绿茶和乌龙茶。

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