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Russian

春季饮食养生

中俄对照版 2018年第3期 宿桂兰 2018-12-24

根据中国的农历,夏天已经开始,但对于寒冷的俄罗斯来说,春天才刚刚到来。而春天,正是中医认为养护肝脏的最佳季节。每年春天,喜欢养生的中国人都开始用各种方法养护肝脏:喜欢运动的人开始做一些有利于肝脏的运动,如《六字诀》[1]中的嘘字诀;喜欢厨艺的人开始研究各种有利于肝脏的美食;而对于不喜欢运动也不喜欢厨艺却偏偏也要养护肝脏的人,最好的方法,就是懒懒地泡上一壶养护肝脏的药膳茶喝。

1 《六字诀》是中国传统气功的一种,用六个动作配合六种声音对应养护身体的五脏六腑。《六字诀》简单易学,可以在 网络上查到教学视频。

现在,知道中医、也愿意尝试用中医方法治疗疾病的外国人越来越多,但是知道运用中医知识养生的外国人却不多。

其实,最好的中医,不是在人生病后进行治疗,而是在人还没有病的时候,运用养生的方法,使人不得病。

在中国有这样一个传说,战国时期的扁鹊,和自己的两位哥哥都是中医,但是只有他自己被大家所熟悉,成为著名的中医,而他的两位哥哥却没有什么名气。当别人问他自己的医术和哥哥的医术谁最厉害的时候,扁鹊说,自己的大哥最厉害,因为他可以运用一些方法让人不生病。

而让人不生病的方法,其实就是养生的方法。在中医发展的漫长历史过程中,积累了很多养生的好方法。平时我们说的“药补不如食补”,就是从饮食的角度进行养生。

中医认为,每一种饮料和食物,都有它的特点和养生价值,不同的饮食会对身体产生不同的影响。由于春天肝气旺盛,所以在饮食上就要少吃或者不吃酸、咸、辣味的食物,少喝或者不喝酸的饮料。应该适当吃一些甜的、苦的食物,适当喝一些甜的饮料。

利于春季养生的蔬菜有菠菜、荠菜、蒲公英、香椿、韭菜、小白菜等;水果有大枣、甜苹果、甜梨、香蕉等。主食有糖饼、韭菜盒、小白菜猪肉包子、荠菜猪肉包子、荠菜猪肉馄饨等;副食有香椿炒鸡蛋、小白菜炖排骨、鸡蛋炒韭菜、竹笋炒肉片等;凉菜有香椿、蒲公英、菠菜、小白菜等。汤有菠菜汤、小白菜汤、竹笋汤、竹笋炖鸡汤、蘑菇炖鸡汤,山药排骨汤;茶有苦丁茶、菊花枸杞茶、绿茶、花茶。养生汤有大枣莲子桂圆汤、大枣枸杞百合汤、百合莲子汤,或者把它们都放到一起,再加上几味中药如当归、黄芪等,就成了最养生的药膳汤。

《六字诀》是中国传统气功的一种,用六个动作配合六种声音对应养护身体的五脏六腑。《六字诀》简单易学,可以在网络上查到教学视频。

但是在俄罗斯,气候条件、饮食习惯等都和中国不一样。由于缺少中国养生饮食的食材、也不会做中餐,所以很多人做不到用中餐的方式养生。尽管如此,还是可以就地取材,尽量利用大自然的赐予,在春季尝试一下中医养生。

现在俄罗斯的蔬菜水果干果很多,在超市都能买到北京白菜、菠菜、甜苹果、甜梨、香蕉、菊花茶、枸杞子、绿茶、花茶等。嫩绿的蒲公英从春天长到秋天。虽然没有韭菜,但是却有和韭菜功效差不多的山野菜;虽然没有大枣,却有比大枣更甜的枣。

这些水果、蔬菜、干果、茶叶和野菜,既可以按照俄罗斯的传统习惯烹饪,也可以试一试中国的方法,做白菜猪肉饺子或者包子、菠菜鸡蛋汤、土豆炖白菜、胡萝卜炖羊肉(适合肝血不足肝气虚弱的人,不适合肝气旺的人)。还可以到野外采来蒲公英叶子,做包子、做沙拉、做汤,而蒲公英的根儿则可以洗干净切碎晒干,和枸杞甜枣一起泡茶喝。对于肝不好、有脂肪肝、血脂高的人,不仅春天可以喝,一年四季都可以喝。不过挖蒲公英根儿的时候,一定不要挖得太深,要为第二年蒲公英再次绽放生命留下它的根。这不仅是保护环境,也是为了我们自己可以不断从大自然中得到恩赐和帮助。

通过饮食来养生的方法不是绝对的,不能一概而论必须吃什么或者绝对不能吃什么。因为每个人的身体状况不一样,有的人肝气旺,有的人肝气弱,肝气旺的人适用于以上的方法,肝气弱的人就要辩证地搭配自己的饮食,可以吃一些酸的、咸的补一补肝气,但是不能吃辣的。另外,既使是同一个人,生活的地方变了,饮食习惯也要随着改变。例如原来生活在北京的一个肝气旺的人,为了养肝,春天绝对不能吃辣的和酸的。但如果他后来去了武汉或者成都生活,由于地域差异和气候差异,为了驱赶身体的湿气,他也要适当地吃一些辣的东西。

春天,让我们和中医饮食养生有个约会!让我们的身体更健康!

《六字诀》是中国传统气功的一种,用六个动作配合六种声音对应养护身体的五脏六腑。《六字诀》简单易学,可以在网络上查到教学视频。

肝气旺的人很容易生气发火,不能控制自己的情绪,经常头晕头胀,眼睛发红容易有眼眵;肝气虚弱、肝血不足的人则容易疲劳无力、眼睛酸疼干涩、脸上肤色暗淡发黄没有血色,早晨起床后肢体僵硬行动不灵活。

扁鹊(公元前407—310)原名秦越人,因医术高明,大家用传说中的神医扁鹊称呼他,是中国著名中医。相传中医重要著作《难经》就是他所作。

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